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RPC 25/84 – Beringela recheada com tofu fumado – 5ª Feira

Beringela  Recheada com Tofu Fumado

Categoria – Prato vegetariano

Tempo de confeção – 1h a 1h15

 

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

2 Beringelas grandes

2 cebolas grandes

4 dentes de alho

3 tomates maduros

2 colheres de sopa de azeite

200g de tofu fumado

1 colher de sopa cheia de orégãos

2 fatias de pão de centeio ralado

1 colher de café de sal grosso

 

PROCEDIMENTO

  1. Corte as beringelas ao meio, no sentido longitudinal, e retire cuidadosamente a parte central da beringela, com uma colher ou uma faca, de modo a formar uma concha para o recheio;

  2. Disponha as beringelas num tabuleiro anti-aderente, com a parte aberta virada para cima. Leve ao forno previamente aquecido, durante cerca de 20 minutos;

  3. Pique finamente a cebola e o alho, e refogue ligeiramente no azeite quente, sem deixar alourar. Adicione logo de seguida os tomates, cortados em cubos pequenos e sem pele. Mexa e deixe cozer um pouco. Junte a polpa da beringela (que retirou anteriormente do centro) cortada me pedaços pequenos, e os orégãos, e deixe cozer em lume brando;

  4. Amasse os queijos frescos e quando o preparado anterior estiver cozido,retire do lume, deixe arrefecer e junte a massa dos queijos, misturando bem;

  5. Reparta esta mistura pelas cavidades das beringelas. Polvilhe a superfície com pão ralado. Leve ao forno a gratinar, durante cerca de 25-30 minutos.

 

 

 

Valor energético (kcal)

Hidratos de carbono (g)

Proteínas (g)

Gordura (g)

Por dose

282

30

14

13

 

 

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