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RPC 19/84 – Almôndegas suecas vegetarianas – 6ª Feira

Almôndegas Suecas Vegetarianas

Categoria – Prato vegetariano

Tempo de confeção – de véspera + 1 hora e 30 minutos

 

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

Para as almôndegas

1 colher de sopa de azeite

2 chávenas de cogumelos frescos laminados

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 ½ chávenas de grão cozido triturado

1 chávena de pão de centeio integral ralado

2 colheres de sopa de fermento biológico

1 ramo de salsa fresca picada

1 maçã ralada

1 colher de chá de paprika

Noz-moscada q.b.

Pimenta q.b.

 

Para o molho

½ chávena de cajus (demolhados durante a noite)

1 chávena de água

1 colher de chá de vinagre de cidra

1 colher de chá de mostarda Dijon

50mL de natas de soja light

1 colher de café de sal grosso

pimenta preta q.b.

Salsa fresca

 

Para o acompanhamento

250g de espargos

sumo de ½ limão

½ colher de café de sal

 

PROCEDIMENTO

  1. Coloque uma frigideira ao lume com azeite e adicione os cogumelos. Deixe cozinhar durante dois ou três minutos e adicione a cebola e o alho. Quando a cebola estiver translúcida, retire a frigideira do lume e deixe arrefecer;

  2. Numa taça, misture todos os ingredientes das almôndegas (pode ajudar com as mãos);

  3. Pré-aqueça o forno a 200oC;

  4. Faça pequenas almôndegas com as mãos e coloque sobre um tabuleiro de ir forno forrado com papel vegetal. Leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos e vire as almôndegas a meio do processo;

  5. Entretanto faça o molho. Num processador coloque o caju, 1 chávena de água, o vinagre e a mostarda e triture até obter uma pasta homogénea;

  6. Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque as natas e a mistura de caju e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta e retire do lume.

  7. Sirva as almôndegas com espargos cozidos ao vapor, temperados com sal e sumo de limão, regue com o molho de caju e polvilhe com a salsa fresca.

 

 

Valor energético (kcal)

Hidratos de carbono (g)

Proteínas (g)

Gordura (g)

Por dose

315

34

12

14


 

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